Đậu phụ tuy là một món ăn dân dã, đơn thuần, nhưng lại có muôn vàn cách chế biến khác nhau, mỗi món ăn lại mang lại một hương vị riêng biệt. Trong bài viết này, mời các bạn cùng tìm hiểu cách làm đậu phụ sốt Tứ Xuyên thơm ngon,đậm đà nhất.
Nguyên liệu:
– 6 cái nấm mèo.
– Hành củ, tỏi, gừng, tiêu, ớt sừng.
– 200g thịt nạc.
– 2 miếng đậu hũ non.
– Dầu hào, dầu mè, nước tương, sa tế.
– Hành lá, ngò
Khi chọn nguyên liệu, các bạn cần chú ý lựa chọn đậu phụ chất lượng tốt, không bị nát. Các bạn có thể lựa chọn đậu phụ tại các cơ sở chế biến uy tín, hoặc có thể sử dụng máy làm đậu phụ hay còn gọi là máy làm đậu hũ miếng để làm ngay tại nhà.
Đối với thịt heo nên lựa chọn thịt heo nạc, không có mỡ và gân, phần thịt mông là lựa chọn thích hợp nhất. Nếu bạn có ý định làm món đậu hủ Tứ Xuyên chay thì có thể thay thế thịt heo bằng nấm rơm, hương vị cũng không hề kém cạnh gì đâu nhé.
Cách làm đậu phụ sốt Tứ Xuyên
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Các bạn ngâm nấm mèo trong vòng 5 – 10 phút cho nở ra, sau đó cắt bỏ đi phần gốc và rửa sạch. Tiếp theo, thái nấm mèo thành những sợi nhỏ và cho vào tô.
Tiếp theo, đậu phụ các bạn cắt thành từng miếng nhỏ sao cho vừa ăn, nên thái dứt khoát và dùng dao sắc để đậu không bị vỡ, nát.
Rửa sạch thịt heo nạc và thái mỏng, sau đó các bạn có thể dùng dao băm nhuyễn, hoặc dùng các loại máy xay thịt để xay cho tiện dụng. Trong lúc xay nên cho thêm một ít hành và tỏi để món ăn thơm ngon hơn. Sau khi xay xong, đổ thịt heo vào một cái tô riêng, bắt đầu nêm gia vị vào, tùy vào khẩu vị mà các bạn sẽ có cách nêm sao cho phù hợp. Đợi gia vị thấm đều vào thịt trong khoảng 10 – 15 phút là được.
Rửa sạch và bóc vỏ 3 loại củ gia vị: gừng, hành, tỏi và băm tất cả băm nhuyễn. Rửa sạch hành lá và đem thái nhỏ.
Bước 2: Bắt đầu nấu món đậu phụ sốt Tứ Xuyên
Chuẩn bị một cái chảo phù hợp với số lượng món ăn, bắt chảo lên bếp đợi chảo nóng. Tiếp theo, cho dầu vào và đợi dầu già thì cho hành tỏi vào phi. Thấy hành và tỏi đều vàng thơm rồi thì cho thịt heo xay nhuyễn cùng với nấm mèo đã thái nhỏ và đảo đều.
Tiếp theo, cho các loại gia vị bao gồm dầu hào, dầu mè, nước tương, sa tế và thêm 1 chút đường vào chảo, đảo đều tay để tất cả nguyên liệu được chín và thấm đều gia vị.
Khỏang 5 phút sau, khi nhìn thịt đã bắt đầu chín thì các bạn mới cho đậu hũ Tứ Xuyên vào và đảo nhẹ tay, nếu không cẩn thận sẽ làm đậu bị nát, đảo đều để đậu được hòa quyện hương vị của các nguyên liệu trong chảo. Sau khi hoàn thành, cho hành lá thái nhỏ vào và xóc đều và tắt bếp.
Vậy là các bạn đã hoàn thành xong món đậu phụ sốt Tứ Xuyên thơm ngon rồi, giờ thì chỉ việc thưởng thức thôi. Hương vị béo béo của đậu phụ kết hợp cùng với hương vị đậm đà của thịt heo, một chút giòn giòn của nấm mèo, tất cả hòa quyện cùng nhaum nghe thôi đã có thể cảm thấy hấp dẫn rồi. Chúc các bạn thực hiện thành công, đem đến nhiều món ăn ngon cho gia đình nhé.